ما هو الرقم الهيدروجيني الأمثل لنشاط إنزيم المعدة البشري؟
جميع الانزيمات لديها مجموعة معينة من الرقم الهيدروجيني التي تعمل بشكل أفضل الإنزيم هو بروتين يتكون من جزيئات تسمى الأحماض الأمينية ، وهذه الأحماض الأمينية لها مناطق حساسة للحموضة يحدد مقياس الأس الهيدروجيني مدى